Ep. 522 — #30 – José Balestrin - Os 3 pilares da performance na alimentação | Natação Stemma
Balestrin é nutricionista clínico e esportivo, ex-atleta de natação e nutricionista do programa de monitoramento das seleções brasileiras de base. Em um bate-papo extremamente rico e esclarecedor, falamos sobre nutrição aplicada à performance esportiva, recuperação muscular, estratégias alimentares para treinos e provas, além da importância de uma alimentação mais natural e menos industrializada. Balestrin também traz uma análise crítica sobre a nova pirâmide alimentar divulgada pelo governo dos Estados Unidos, questionando conceitos atuais e defendendo uma nutrição mais prática, eficiente e baseada em evidências científicas. Durante o episódio, mergulhamos nos segredos nutricionais para enfrentar provas de ultramaratona aquática com segurança e alta performance, destacando os três pilares fundamentais para o rendimento esportivo: adequação calórica, hidratação e consumo de antioxidantes. Além disso, debatemos carboidratos, recuperação pós-prova, veganismo no esporte e como pequenas escolhas alimentares podem impactar diretamente a saúde e a performance dentro da água. Um episódio obrigatório para nadadores, triatletas e atletas de endurance que querem evoluir de forma inteligente e sustentável. 🎧 Dá o play. 🎧 Já disponível — dá o play e vem com a gente. Hosts: @samirbarel & @wanderleysantos Produção: @stemmasports Edição: @biel @gui Gravação: @studiostemma Capa: @pedroc.jr Apoio: @maniadecastanha #stemma #natacaostemma #natação #nadocostas
Resumo
O episódio reúne Samir Barel e Vanderlei Santos no “Natação Stemma” para uma conversa longa e prática com José Balestrin, nutricionista clínico e esportivo e integrante do programa de monitoramento da seleção brasileira de base da natação. A entrevista começa pela trajetória do convidado como nadador: início em piscinas pequenas, mudança para treinos mais estruturados, convivência com nomes fortes do esporte e a transição gradual para o máster. Em paralelo, ele conta a própria mudança acadêmica até se firmar na Nutrição, reforçando como a vivência de atleta influenciou suas escolhas e a forma direta de comunicar ciência. O tom do episódio é de “aula aplicada”, com exemplos do dia a dia de competição e bastidores de rotina alimentar em esportes de endurance. Balestrin defende que entender
Destaques
- Performance esportiva, para o convidado, se sustenta em três pilares: adequação calórica, hidratação e consumo de antioxidantes por meio de alimentos naturais.
- Proteína tende a receber atenção desproporcional: é relativamente fácil bater a meta, existe limite de aproveitamento e o excesso pode “roubar espaço” do carboidrato, que é central para performance em endurance.
- A estratégia de carboidrato começa dias antes da prova: estoques (fígado e músculo) precisam estar cheios para que a suplementação durante a prova seja manutenção, não “resgate” de um déficit.
- Microbiota intestinal e saúde intestinal são determinantes para saúde e recuperação; dietas ricas em fibras e vegetais favorecem bactérias benéficas, enquanto excesso de carne/gordura saturada pode aumentar inflamação.
- Em provas longas, a barreira intestinal pode sofrer (menos perfusão de sangue no intestino), piorando absorção e aumentando risco de desconforto; por isso o “treino do intestino” é parte do plano.
- Para hidratação durante prova, o eletrólito que mais muda o jogo é o sódio; testes de suor ajudam a individualizar reposição e evitar que o atleta fique no “escuro”.
- No pós-prova intenso, carboidrato de rápida absorção é prioritário para evitar hipoglicemia e acelerar reposição de glicogênio; insistir em gordura/proteína imediatamente pode piorar recuperação e bem-estar.
Tópicos: Nutrição esportiva para natação e endurance (pré, durante e pós-prova), Fisiologia do exercício aplicada à prescrição nutricional, Carboidratos, estoque de glicogênio e estratégias de suplementação, Microbiota intestinal, inflamação e recuperação, Hidratação, sódio e testes de suor para individualização, Programa de monitoramento da seleção brasileira de base (CBDA) e equipe multidisciplinar
Citações
- “Eu brinco que assim, eu atendo seres humanos, cara.” — José Balestrin
- “A fisiologia ela é a base eh de toda a ciência de saúde, né?” — José Balestrin
- “Cara, adequação calórica, hidratação e consumo de antioxidantes são os três pilares da performance.” — José Balestrin
- “O recorde foi batido pela Gisele Caetano agora.” — Vanderlei Santos
- “Gente, na alimentação, foquem no carboidrato.” — José Balestrin